 | 红油肉丁
 [徽菜 - 沿淮菜] 热菜 · 快餐 · 酱 · 卤 · 烧 · 拌 · 煮 · 泡
材料：卤猪蹄肉丁一饭碗（猪蹄膀的中段，放清水里加葱、姜、蒜、八角、料酒煮３０分钟，捞起放入玫瑰卤汁里以小火卤３０分钟，熄火后继续浸泡１０分钟。捞起切丁摆盘，最好不要卤的过烂，要带点嚼劲才好）；高汤一饭碗（加gelatin两片，盐、味精少许，...... |
 | 五彩虾松
[徽菜 - 沿淮菜] 热菜 · 剁 · 炒
1.鲜虾洗净去壳、去肠泥；冬菇去蒂；红萝卜去皮。2.虾肉用白毛巾轻轻压干水份，切成三粒米大小的粒；冬菇、冬笋、红萝卜、青椒、葱白切成与虾粒相等的丁。蒜头剁成末。3.虾粒与鸡蛋清、味精、干淀粉拌匀腌渍待用；冬菇丁、冬笋丁、红萝卜丁、青椒丁、蒜...... |
 | 怪味玉兔肉
[徽菜 - 沿淮菜] 热菜 · 其它 · 炒 · 酱 · 炸 · 拌 · 煮 · 泡
1.将野兔肉用清水洗净，改成4块，用水泡4小时，其中换一次水去土腥味；2.再将兔肉用水氽煮一下，捞出洗净，再用清水泡着备用；3.鸡骨架、猪骨头用水氽一下洗净；4.洗净的鸡骨架、猪骨头放入锅底，再放兔肉，然后放清水（水要漫过肉）坐在火上煮；5...... |
 | 葡萄鱼
[徽菜 - 沿淮菜] 热菜 · 炸 · 腌 · 切
鱼肉治净修成梯形，剞花刀至皮，放调料腌20分钟，粘一层蛋糊，在粘一层面包屑，下7成油锅中炸至金黄色，呈葡萄粒状时捞出装盘；菜叶焯水修成葡萄叶状，贴在鱼肉旁，用白糖、白醋、盐、葡萄汁勾芡淋上即成。... |
 | 明珠酥鲍
[徽菜 - 沿淮菜] 热菜 · 煮
1．水发鲍鱼两面刀剞成兰花刀，深度为鲍鱼的2/3换水焖至鲍于膨胀软嫩，用热水浸泡后，切成1厘米宽的长条，放碗内。鸽蛋煮熟支壳放碗内，加鸡蛋清100克、精盐0.5克浸泡入味。2．锅置火上放猪油，投入一半葱、姜炸出香味进，加入鸡清汤烧几滚，捞去...... |
 | 家常豆角烀饼
[徽菜 - 沿淮菜] 面点 · 小吃 · 烤
首先要准备工作。豆角择好洗净掰成两段滤水，土豆去皮切粗条泡水里。鸡腿肉一块随便切成块。然后开始做饼。和面时要用滚水先烫面，然后加点冷水活匀。据说这样活出来的面最后口感柔软还有筋性。面团擀开成片，上面倒油匀开，然后洒葱花、五香粉和面团擀开成片...... |
 | 萝卜牛腩煲
[徽菜 - 沿淮菜] 热菜 · 炒
1、萝卜切好。2、牛腩也切好。3、把锅烧热，下油、放大蒜米、姜、八角。4、把牛腩放下去炒至八成熟，这时可以把萝卜放下去了。5、起锅放入沙煲中煲。6、这是成品，作法简单，味道特别好。... |
 | 麒麟鳜鱼
[徽菜 - 沿淮菜] 热菜 · 切 · 炒
1、金针菇洗净，用高汤入味，蛋皮、冬笋切肉丝。2、冬笋丝加盐、料酒、味精、白糖入味，各丝分置碗底，余料填入碗中，然后扣入盘中，淋上味汁即成。... |
 | 鲜奶干贝
[徽菜 - 沿淮菜] 素食 · 面点 · 酒类/饮品 · 烫 · 卤 · 烧 · 蒸 · 煸
蛋乳卤滑嫩，如西施美女之肌肤，故名。色泽淡雅清爽，滋味鲜咸，宜人，奶香奶味。1.将大葱洗净打成结状；2.姜洗净切片；3.将干贝剥去老筋，洗净；4.干贝加黄酒、鲜汤和葱姜浸没，上笼蒸酥，除去葱姜；5.把蛋清、鲜奶、细盐、味精和水生粉放入碗内，...... |
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