 | 黄豆鸡尖翅
 [徽菜 - 沿江菜] 热菜 · 快餐 · 炒 · 酱 · 炖 · 烧 · 煸 · 泡
原料：鸡尖翅半斤。黄豆半斤（提前一天泡好）步骤1：鸡尖翅洗干净，对半切一下。步骤2：起锅,油至7-8成热时,放葱,姜,煸炒出香味,放入鸡尖翅,大火翻炒至变色,调放入适量酱油,料酒翻炒，然后放几个八角,桂皮,干辣椒添水淹没鸡尖。步骤3：大火烧...... |
 | 千张结烧肉
[徽菜 - 沿江菜] 热菜 · 快餐 · 炒 · 酱 · 炖 · 拌 · 煸
原料：千张结3块钱的，肉15块钱的。步骤1：锅中底油，油八成热这样，开小火，倒3小勺子糖不停的搅拌化，这是炒糖色，时间不要长，20秒这样就可以了。如果焦掉了有苦味了就不好了。步骤2：倒入肉块裹上糖色，煸炒2到3分钟，然... |
 | 黄豆排骨汤
[徽菜 - 沿江菜] 羹汤 · 小吃 · 炖
1、将黄豆拣去杂质，用温水浸软，洗净。2、把猪排骨洗净，切成小块。3、将煮锅洗净，置于火上，加清水适量，旺火煮沸，把黄豆、猪排骨放入锅内，加盖，转为文火煲3小时后，点入精盐调味即可。... |
 | 炒肚片
[徽菜 - 沿江菜] 热菜 · 快餐 · 炒 · 烫 · 酱 · 烧
1.将肚板片成片，放入开水中烫透；2.将酱油、料酒、味精、水淀粉、直葱丝、姜米、蒜米、白汤放一碗内，调成芡汁；3.炒勺上火，倒入花生油烧热，将肚片放入滑散，倒出沥油；4.再将肚片倒回勺中，倒入芡汁，颠炒均匀，淋入香油，出勺装盘即可。... |
 | 苹果炖鱼
[徽菜 - 沿江菜] 热菜 · 切 · 炖
1、苹果去核、去皮、切成瓣，并用清水泡上，草鱼杀洗砍成块，瘦肉切成大片，红枣泡洗干净，生姜去皮切片。2、烧锅下油，放入姜片、鱼块，用小火煎至两面稍黄，倒入绍酒，加入瘦肉片、红枣，注入清汤，用中火炖。3、待炖汤稍白，加入苹果瓣，调入盐、味精、...... |
 | 红烧甲鱼
[徽菜 - 沿江菜] 热菜 · 煮
①将甲鱼头部用麻绳拴住吊起，用刀刺颈放血，砍去头、爪。然后入滚水中煮利壳，剥去甲壳和内脏，用手撕下裙边，将肉切成块。漂洗干净。②选用五花猪肉刮洗干净，切成块，鸡肉亦切成块；将猪、鸡肉一起入开水中煮过捞出。锅内放猪油烧至六成熟，将姜（拍破）、...... |
 | 酥炸芝麻鱼
[徽菜 - 沿江菜] 热菜 · 炸
①鱼开膛洗净，去骨、去皮，整片鱼剞十字花刀，用盐、料酒、味精、胡椒面码味，姜、葱放在鱼肉上，腌1小时。②去掉鱼上的姜、葱，用鸡蛋液、干豆粉调成糊，在鱼肉花刀一面抹一层蛋糊，撤上芝麻按紧。③锅内油烧至六成热，放入鱼稍炸捞出，待油温上升，再放入...... |
 | 香菇滑鸡煲仔饭
[徽菜 - 沿江菜] 小吃 · 快餐 · 炒 · 焖
材料：鸡翅，米饭，干香菇（小小的袖珍香菇）做法：1）香菇洗净后用水泡开；鸡翅洗净，放入碗内加一半生抽一半老抽，料酒、、胡椒粉、糖、麻油拌匀入味；（我整整腌渍了一晚上，这样鸡翅的味道好赞的）2）在炒锅内加一点点油，入姜和葱褊香，下入鸡翅和香菇...... |
 | 宫保牛蛙
[徽菜 - 沿江菜] 热菜 · 腌 · 炒
1、菜场买的活杀牛蛙，回来洗净控干（一定要控干，否则上浆的时候挂不住浆，所有要上浆的菜都是这个道理），用酱油料酒和水淀粉上浆备用。2、用酱油（老抽）、料酒、醋、盐、鸡精、糖、水淀粉、葱花、蒜末、姜米调和成汁备用。3、将浆好的牛蛙滑油后盛出（...... |
 | 麻辣小龙虾
[徽菜 - 沿江菜] 热菜 · 切 · 炒
备料过程：1.用把干净小牙刷，逐个在龙头下刷洗龙虾全身（要捏紧其背部,以免被箝）；2.用大剪子剪去须叉，泡在清水中待用；3.两块干姜去皮切姜末（先切薄片，再改姜丝，才能完成）每块姜约50mm见方；4.两根大葱切葱末（方法同上）；5.剥两头大...... |
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