 | 蛋炒菜花
 [浙菜 - 宁波菜] 热菜 · 素食 · 其它 · 炒 · 焯 · 烧 · 泡
色泽美观，质地脆嫩，咸香鲜美。1.将菜花花掰成小块，入沸水中焯一下捞出，沥净水。将胡萝卜洗净，切成小象眼片；鸡蛋磕入碗内搅散。2.锅内加豆油烧至七成热，倒入蛋液，炒成蛋块装盘。3.锅内加猪油烧热，放入葱（切）末、姜（切）末炝锅，烹入料酒、花...... |
 | 蛤蜊炖蛋
[浙菜 - 宁波菜] 热菜 · 蒸
1.蛤蜊洗净，放入开水锅（水中放一点料酒）焯至壳开，在煮蛤蜊的水中晃动漂去杂质，蛤蜊入另一碗中。煮蛤蜊的汤倒入汤碗中，让汤沉淀一下。2.鸡蛋液、湿淀粉、盐打散，将沉淀过的煮蛤蜊的汤倒入蛋液中（倒的时候要慢点，别将沉淀的杂质也倒入）划匀，先撒...... |
 | 蜜汁红芋
[浙菜 - 宁波菜] 热菜 · 焖
红芋1000克蜂蜜200克冰糖125克。1、选出过汗的聚橘黄色红芋洗净去皮，消成两头尖的块；2、砂锅底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬划，再放入红芋、蜂蜜，烧开后移小火焖1小时；3、汤汁浓缩后，将红芋装盘，浇上原汁即成。... |
 | 桂花鱼皮
[浙菜 - 宁波菜] 热菜 · 海鲜 · 剁 · 炒 · 焖 · 烧 · 煮 · 煸
1.先将鱼皮用刀改成块，用水发后待用；2.将发好的鱼皮切成长3.6厘米、宽1.2厘米的长条，再在每块鱼皮的一端连切三刀成虎爪形；3.咸鸭蛋煮熟，取蛋黄切成小丁待用；4.熟火腿切末；5.葱去根须，洗净，取葱白10克切段，剩余切成葱花；6.生姜...... |
 | 炸熘黄鱼
[浙菜 - 宁波菜] 热菜 · 炸 · 切 · 煮
将黄鱼宰杀、洗净。在鱼身两面剖上牡丹花刀，用精盐、料酒腌后，抹上蛋黄液，拍上干淀粉。马蹄切指甲片。将炒锅置旺火上，下入熟菜油，烧至七成热（约175℃）将黄鱼炸至结壳，捞出。原锅留底油加入熟菜油，下入葱、姜、蒜及青豆、马蹄煸炒一一下，加入绍酒...... |
 | 莲藕新吃法
[浙菜 - 宁波菜] 羹汤 · 小吃 · 素食 · 炒 · 焯 · 炸 · 炖 · 煨 · 拌 · 煮 · 蒸 · 泡
藕，肉质甘甜脆嫩，吃法多是炖肉，素炒或荤炒，未免太单调。现介绍几种莲藕的新吃法。绿豆填藕取藕两节，绿豆和冰糖适量。将绿豆浸泡3个小时后填入藕孔中，加冰糖和水适量，煮熟即可。连汤食，能消暑热和眼热赤痛。藕丝糕将1000克鲜藕去皮切成丝，用糯米...... |
 | 木耳山药
[浙菜 - 宁波菜] 凉菜 · 炸 · 切 · 炒
1、将山药洗净去皮切成滚刀块，沾上一层干淀粉，用油炸成金黄色待用；2、坐锅点火倒入油，至3成热时下花椒炸出香味后取出，放入蒜片、葱花炒香，倒适量水，放入木耳大火烧片刻，加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉调味，最后放入炸好的山药和青红椒，自然收汁出锅即...... |
 | 凉拌西瓜衣
[浙菜 - 宁波菜] 凉菜 · 腌 · 切
1、将西瓜去瓤、去表皮洗净切成条，香葱洗净切成末。2、取一器皿放入西瓜条、香油、香葱、白糖、盐、鸡精搅拌均匀即食。... |
 | 美味八宝袋
[浙菜 - 宁波菜] 热菜 · 面点 · 小吃 · 素食 · 醮 · 切 · 炒
八宝袋，就是将香菇、红萝卜、瘦肉、玉米等多种食材切成丁，下油锅煸炒调味后，盛入生菜叶内裹成袋状而成。此菜是宝珊在餐馆吃过一次，回家后不断尝试才做成的，她称八宝袋的做法不难，但在烫菜叶和裹成袋状时，仍需手巧心细，否则菜叶会破口不成形。烹制材料...... |
 | 蜂窝土豆
[浙菜 - 宁波菜] 热菜 · 小吃 · 炒 · 炸 · 烧
土豆150克，鸡蛋1个，面粉25克，生粉5克，精盐少许，白糖50克，精炼油。1、土豆去皮，切成豌豆大小的粒，先用清水漂起；鸡蛋磕入大碗内，调散后加入面粉、生粉和精盐揉成团，接着再加入清水（约350克）调成较稀的面浆，最后在面浆里加入土豆粒。...... |
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