 | 雪菜肉丝
 [苏菜 - 徐海菜] 热菜 · 快餐 · 炒 · 酱 · 腌 · 烧 · 煸
原料：肉丝5块钱的，雪菜一包一块钱的。步骤1：肉丝洗干净用盐，料酒，淀粉腌制15分钟。步骤2：锅中底油，放入肉丝煸炒几下，倒点料酒，然后倒入一匙豆瓣酱继续煸炒几下。步骤3：加点干红辣椒，翻炒肉丝上色。步骤4：然后倒入雪菜翻炒几下，稍微加点水...... |
 | 红烧烤麸
[苏菜 - 徐海菜] 热菜 · 切 · 煮 · 炒
1、烧麸用水清洗后挤出水份再用手撕成小块，油烧至八成热时，投入撕好的烧麸炸至呈金黄色，捞出沥油；2、笋去皮切片，香菇泡软对切，豆干每块斜切成3块，另外将金针、木耳泡软；3、锅内放油，将香菇、豆干、笋片、金针、木耳放入炒锅，最后加入炸好的烧麸...... |
 | 鸡蛋羹
[苏菜 - 徐海菜] 素食 · 羹汤 · 烧 · 蒸
鸡蛋、盐、水、油、葱花。1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。2、现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，以冲进去就成蛋花了。3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪...... |
 | 扬州煮干丝
[苏菜 - 徐海菜] 凉菜 · 小吃 · 素食 · 切 · 煮
厚百页一张切细丝，越细越好。咸肉，笋干（泡发），草菇，姜，都切细丝。爆香姜丝，葱白粒，笋丝，加水煮开（有高汤更好）。放咸肉丝，百页丝，草菇丝，加黄酒去腥，盖上盖煮5分钟。冰箱里还有几个虾仁也放进去了，其实加点开洋（金钩/海米/大虾米）也很好...... |
 | 玉米炒汤圆
[苏菜 - 徐海菜] 小吃 · 素食 · 快餐 · 煮 · 炒
1.水一锅，下入元宵、玉米煮熟过水备用。2.起炒锅上火，加色拉油少许，下入元宵玉米加盐翻炒。3.装盘后加水果、果仁等即可。... |
 | 烧麦
[苏菜 - 徐海菜] 面点 · 小吃 · 素食 · 炒 · 酱 · 烧 · 蒸 · 泡
1.先准备好材料，切成末的肉，香菇，青椒。2.糯米浸泡若干小时之后，上笼蒸熟。3.浸泡香菇的水，这是滤去杂质留下的部分。4.和好的面团。5.锅中放油，下入肉末炒至变色，加入香菇和青椒一起翻炒，加入盐、酱油和鸡精，倒入香菇水烧沸。再把蒸好的糯...... |
 | 汆鹌鹑
[苏菜 - 徐海菜] 热菜 · 西餐 · 清蒸 · 酱 · 烧
鹌鹑肉白，汤清见底，咸鲜清淡。1.将净鹌鹑肉片成薄片，用鸡蛋清和湿淀粉10克（淀粉5克加水）抓匀，冬笋、口蘑（水发）、黄瓜均成片。2.勺内放入猪油，四五成热时将鹌鹑片放入油内滑熟倒入漏勺内。3.勺内放入汤，加入精盐、绍酒、花椒水、酱油、冬笋...... |
 | 扬州煮干丝
[苏菜 - 徐海菜] 热菜 · 海鲜 · 小吃 · 快餐 · 蒸 · 切 · 炒
一、将豆腐干先批成厚约0．15厘米的薄片，再切成细丝，放入盛器，加沸水和少量盐浸泡两次，清水过清，捞出沥干，以除去豆腥味，使干丝软韧色白。开洋洗净，放在小碗内加酒，上笼或入锅隔水蒸透。二、炒锅烧热，放熟猪油40克，加鸡汤和肉汤，下干丝、开洋...... |
 | 海带清热汤
[苏菜 - 徐海菜] 羹汤 · 小吃 · 快餐 · 煲
海带洗净切段，绿豆洗净，加水１碗，煲至豆烂，后下红糖，搅匀可饮汤食豆、海带。贴士：海带性寒，不能大量食用，或求急切而一连数日均煲１次，造成面疮虽见好，人已虚寒就犯不着了。,... |
 | 鸡茸蛋
[苏菜 - 徐海菜] · 剁 · 炸 · 烧 · 拌 · 泡
鸡胸脯肉72克鸡蛋清175克肥膘肉38克黄酒15克味精1克淀粉（蚕豆）8克猪油（炼制）60克盐4克鸡油5克各适量1.熟火腿切丝；2.香菇去蒂，洗净，切丝；3.生菜叶择洗干净，切丝；4.将鸡脯肉... |
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