 | 苋菜豆腐汤
 [苏菜 - 金陵菜] 热菜 · 羹汤 · 素食 · 烫 · 烧
原料：豆腐6块，我们这里嫩豆腐一块钱6块，苋菜现在便宜，一块钱都买一大把的，烧汤不需要用太多的苋菜，一小把就行了。步骤1：苋菜洗干净，去掉头然后切细成细末待用。步骤2：将豆腐洗干净，切成小块。步骤3：锅中冷水，倒入豆腐水开后烧个4分钟这样。...... |
 | 松茸田鸡
[苏菜 - 金陵菜] 热菜 · 剁 · 烫 · 炖 · 烧
香气四溢，味咸鲜美。1.将田鸡用刀在脊背开五分长的小口，取出内脏，剁去四爪用八成热水烫一下捞出洗去黑皮。2.鲜松茸蘑择干净，用刀改成二寸长、五分宽的块，用开水烫一下捞出。3.火腿切成片，油菜心（水烫）洗净。4.勺内放入鸡汤、精盐、味精、绍酒...... |
 | 荷叶蒸醉花肉
[苏菜 - 金陵菜] 热菜 · 素食 · 焖 · 酱 · 腌 · 烧 · 蒸 · 泡
花肉就是猪腩肉，又叫花腩肉，该肉肥瘦相间，鲜嫩非常，靓的花腩肉是有五层的，所以也叫五花肉。将猪腩肉切成2＊2＊4cm大小，加入蒜头2个，叉烧酱8ml，蚝油8ml，面豉酱8ml、糖20g和15ml泸州老窖腌约2小时。爆完以后浇入20ml 52...... |
 | 无锡肉排骨
[苏菜 - 金陵菜] · 酱 · 炖 · 腌 · 烧 · 拌
猪小排（猪肋排）1,000克酱油100克料酒25克盐5克白砂糖50克姜40克桂皮5克大葱5克八角5克各适量1.将猪肋排骨斩成块，用盐拌匀，放入容器中加半份酱油腌渍12小时；2.葱切段，姜... |
 | 清炖狮子头
[苏菜 - 金陵菜] · 焖 · 炖 · 烧 · 拌 · 煸
猪肉（肥瘦）800克姜5克大葱5克盐6克料酒8克淀粉（豌豆）8克植物油15克猪油（炼制）10克各适量1.将猪肉切成米粒状，加葱、姜、水、精盐、料酒、干淀粉搅拌上劲。2.菜头剖成十子刀纹，在油锅中煸至翠绿色，加精盐、猪肉汤烧沸。3... |
 | 干烤大虾
[苏菜 - 金陵菜] · 酱 · 烤 · 煎 · 烧 · 煮 · 煸
对虾1,000克姜25克小葱25克料酒15克味精2克盐10克胡椒粉3克香油35克白砂糖30克各适量1.葱去根须，洗净，切丝；2.姜洗净，切丝；3.将大虾去头须划水，去掉沙肠；4.取煸... |
 | 扬州煮干丝
[苏菜 - 金陵菜] · 炒 · 烫 · 酱 · 焯 · 烧 · 煮
豆腐干500克白酱油15克猪油（炼制）100克盐25克各适量1.鸡肝洗净，煮熟，切片；2.冬笋去皮，洗净，切片；3.鸡肫撕去筋膜，洗净，煮熟，切片；4.鸡肉用清水冲洗干净，煮熟，切细丝；5.豌豆苗择洗干净，用水焯熟备用；6.熟火腿切成细丝；...... |
 | 无锡脆鳝
[苏菜 - 金陵菜] · 炒 · 酱 · 炸 · 卤 · 烧 · 煮
鳝鱼1,500克香油25克白砂糖100克酱油40克姜75克料酒25克粗盐100克小葱25克大豆油150克各适量1.姜洗净，25克切丝，50克切末；2.葱去根须，洗净，切末；3.锅中放入... |
 | 烩虾仁
[苏菜 - 金陵菜] · 焯 · 腌 · 烧 · 烩
虾仁300克大葱10克姜5克料酒5克盐3克味精1克植物油30克淀粉（豌豆）10克香油2克各适量1.将虾仁去沙腺洗净，加入盐、料酒稍腌；2.用开水将虾仁、豌豆焯好；3.锅放少量油烧热，放... |
 | 肉酿生麸
[苏菜 - 金陵菜] · 剁 · 酱 · 烧 · 拌 · 泡
猪腿肉600克水面筋500克盐15克白砂糖30克小葱10克料酒70克酱油50克味精2克香油2克各适量1.葱去根须，洗净，切末；2.将猪肉剁成未，放入碗中，加葱末、料酒50克、酱油、白糖，... |
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