 | 苋菜豆腐汤
[苏菜 - 金陵菜] 热菜 · 羹汤 · 素食 · 烫 · 烧 原料:豆腐6块,我们这里嫩豆腐一块钱6块,苋菜现在便宜,一块钱都买一大把的,烧汤不需要用太多的苋菜,一小把就行了。步骤1:苋菜洗干净,去掉头然后切细成细末待用。步骤2:将豆腐洗干净,切成小块。步骤3:锅中冷水,倒入豆腐水开后烧个4分钟这样。...... |
 | 松茸田鸡
[苏菜 - 金陵菜] 热菜 · 剁 · 烫 · 炖 · 烧 香气四溢,味咸鲜美。1.将田鸡用刀在脊背开五分长的小口,取出内脏,剁去四爪用八成热水烫一下捞出洗去黑皮。2.鲜松茸蘑择干净,用刀改成二寸长、五分宽的块,用开水烫一下捞出。3.火腿切成片,油菜心(水烫)洗净。4.勺内放入鸡汤、精盐、味精、绍酒...... |
 | 荷叶蒸醉花肉
[苏菜 - 金陵菜] 热菜 · 素食 · 焖 · 酱 · 腌 · 烧 · 蒸 · 泡 花肉就是猪腩肉,又叫花腩肉,该肉肥瘦相间,鲜嫩非常,靓的花腩肉是有五层的,所以也叫五花肉。将猪腩肉切成2*2*4cm大小,加入蒜头2个,叉烧酱8ml,蚝油8ml,面豉酱8ml、糖20g和15ml泸州老窖腌约2小时。爆完以后浇入20ml 52...... |
 | 凉拌干丝
[苏菜 - 淮扬菜] 小吃 · 凉菜 · 烫 · 酱 · 拌 · 煮 原料:干丝买了3个人吃的量,也就是一盘子,3块钱的,胡萝卜一个,用来搭配,香菜一些。步骤1:红萝卜去皮切丝入开水锅煮开后捞出,冷开水浸凉后沥干备用。步骤2:锅里放半锅水煮沸,加入小苏打,将干丝放入滚水中川烫,筷子轻轻翻动拨散,沥去水。再用沸...... |
 | 雪菜肉丝
[苏菜 - 徐海菜] 热菜 · 快餐 · 炒 · 酱 · 腌 · 烧 · 煸 原料:肉丝5块钱的,雪菜一包一块钱的。步骤1:肉丝洗干净用盐,料酒,淀粉腌制15分钟。步骤2:锅中底油,放入肉丝煸炒几下,倒点料酒,然后倒入一匙豆瓣酱继续煸炒几下。步骤3:加点干红辣椒,翻炒肉丝上色。步骤4:然后倒入雪菜翻炒几下,稍微加点水...... |
 | 无锡肉排骨
[苏菜 - 金陵菜] · 酱 · 炖 · 腌 · 烧 · 拌 猪小排(猪肋排)1,000克酱油100克料酒25克盐5克白砂糖50克姜40克桂皮5克大葱5克八角5克各适量1.将猪肋排骨斩成块,用盐拌匀,放入容器中加半份酱油腌渍12小时;2.葱切段,姜... |
 | 清炖狮子头
[苏菜 - 金陵菜] · 焖 · 炖 · 烧 · 拌 · 煸 猪肉(肥瘦)800克姜5克大葱5克盐6克料酒8克淀粉(豌豆)8克植物油15克猪油(炼制)10克各适量1.将猪肉切成米粒状,加葱、姜、水、精盐、料酒、干淀粉搅拌上劲。2.菜头剖成十子刀纹,在油锅中煸至翠绿色,加精盐、猪肉汤烧沸。3... |
 | 干烤大虾
[苏菜 - 金陵菜] · 酱 · 烤 · 煎 · 烧 · 煮 · 煸 对虾1,000克姜25克小葱25克料酒15克味精2克盐10克胡椒粉3克香油35克白砂糖30克各适量1.葱去根须,洗净,切丝;2.姜洗净,切丝;3.将大虾去头须划水,去掉沙肠;4.取煸... |
 | 扬州煮干丝
[苏菜 - 金陵菜] · 炒 · 烫 · 酱 · 焯 · 烧 · 煮 豆腐干500克白酱油15克猪油(炼制)100克盐25克各适量1.鸡肝洗净,煮熟,切片;2.冬笋去皮,洗净,切片;3.鸡肫撕去筋膜,洗净,煮熟,切片;4.鸡肉用清水冲洗干净,煮熟,切细丝;5.豌豆苗择洗干净,用水焯熟备用;6.熟火腿切成细丝;...... |
 | 无锡脆鳝
[苏菜 - 金陵菜] · 炒 · 酱 · 炸 · 卤 · 烧 · 煮 鳝鱼1,500克香油25克白砂糖100克酱油40克姜75克料酒25克粗盐100克小葱25克大豆油150克各适量1.姜洗净,25克切丝,50克切末;2.葱去根须,洗净,切末;3.锅中放入... |
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