 | 牛奶玉米汤
 [闽菜 - 福州菜] 羹汤 · 酒类/饮品 · 烧 · 煮
原料：鲜牛奶500克这样，甜玉米一罐，冰糖少许。步骤2：锅中倒入牛奶，大火烧开，倒入甜玉米，加少许冰糖，之前甜玉米从罐子里取出要洗一下。步骤3：再把牛奶、冰糖糖和玉米在一起搅和2到3分钟。... |
 | 淡菜荠菜汤
[闽菜 - 厦门菜] 素食 · 羹汤 · 炒 · 烧 · 煸 · 泡
1.淡菜用清水洗净，放入盛入沸水的碗中，浸泡发开；2.荠菜去黄叶，洗净，沥水；3.取锅一只，洗净，抹干，上旺火，舀入素油，烧热至熟；4.投入荠菜，煸炒至色发碧绿；5.加入精盐，注入清水或清汤约500克，倒入洗净涨发了的淡菜，再烧十分钟左右；...... |
 | 焦熘羊肉段
[闽菜 - 福州菜] 热菜 · 小吃 · 酱 · 炸 · 烧
外焦里嫩，口味酸甜，明油亮芡。1.用碗加盐，酱油，白糖，醋，淀粉，水兑成混汁。2.坐勺加油，烧至八成热时将肉段逐块下勺炸，炸至表皮稍硬时捞出磕散，待油温升高时将肉段再放入油内炸，呈金黄色时捞出，控净油。3.原勺留底油，放葱，姜蒜炝锅，再放入...... |
 | 红龟
[闽菜 - 福州菜] 小吃 · 炒 · 蒸
红龟：红龟是福鼎小吃。皮用蒸熟的糯米粉和入红色食用染料，搓揉而成，红龟的馅是用晒干炒熟的豌豆粉（加少许面粉）和着红糖蒸熟后搓成团状，然后又搓成长条状，最后用刀切成一粒粒，搓成圆状充馅，将皮和馅包好后，重新搓圆。放入用柚木制刻成的模具中，印压...... |
 | 云片鹿角菜
[闽菜 - 福州菜] 凉菜 · 小吃 · 烫
1.炒锅内放清水绿豆，用旺火烧沸后，捞出绿豆；2.淀粉（5克）放碗内加水调出湿淀粉（10克）待用；3.黄瓜洗净切去瓤留黄瓜皮备用；4.将鹿角菜先放入绿豆汤中氽一下，然后放入清水中泡1小时，捞出控干水分；5.将鹿角菜、火腿、玉兰片、黄瓜皮均片...... |
 | 三鲜馄饨
[闽菜 - 福州菜] 面点 · 小吃 · 素食 · 快餐 · 煮
先把面粉和凉水按5：1的比例混合。新手可能掌握不好，就少弄点，水多了面会稀，不容易擀好，就加点面；面多了，就加点水（一定要一点一点的加，边加边试试），水少了面会太硬，吃起来口感不滑。如果喜欢，也可以打个鸡蛋进去，就少加点水。和完了，用力揉（...... |
 | 虾仁珊瑚
[闽菜 - 福州菜] 热菜 · 煮 · 炒
1、干海蜇头去膜，入沸水中浸泡8分钟至胀开（形如珊瑚状），捞出用清水洗净。炒锅放大火药味，舀入清汤烧沸，放入海蜇至沸，捞出。2、将油菜心洗净焯一下，加香油、精盐拌匀。香菜用冷水洗净，切段。香菇浸泡洗净，切片。3、将虾仁上浆，放入温油锅中炸熟...... |
 | 红闷上素
[闽菜 - 福州菜] 热菜 · 素食 · 烧 · 拌 · 泡
做法：1、准备胡萝卜、青椒、香菇、木耳和面筋；2、香菇去蒂，以温水泡发；3、黑木耳泡发，去除根部残渣；4、面筋过水，切方块；5、青椒洗净，去籽切块；6、胡萝卜去皮，切菱形；7、沸水汆熟胡萝卜片备用；8、微波容器内倒入食用油，放入姜丝，... |
 | 佛跳墙
[闽菜 - 福州菜] 热菜 · 切 · 煮
1.将水发鱼翅去沙，剔整排在竹箅上，放进沸水锅中加葱段30克、姜片15克、绍酒100克煮10分钟，支其腥味取出，拣去葱、姜，汁不用，将箅拿出放进碗里，鱼翅上摆放猪肥膘肉，加绍酒50克，上笼屉用旺火蒸2小时取出，拣去肥膘肉，滗去蒸汁。2.鱼唇...... |
 | 鱼咬羊
[闽菜 - 厦门菜] 热菜 · 煎 · 煮 · 烤
①将桂鱼去鳞腮，从脊背正中割一刀口，取出大骨及内脏，用水洗净。羊肉切成3．3厘米长、2厘米宽的长方块，放入滚水中略烫，捞出滤干水。②烧热锅，下油，烧至五成熟后，下羊肉煸炒几下，加适量水、酱油1汤匙、葱2段、姜2片、八角1个、适量白糖、盐，烧...... |
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