 | 脚鱼烧七层
 [湘菜 - 洞庭湖风味菜] 热菜 · 海鲜 · 剁 · 炒 · 焖 · 烫 · 酱 · 烧 · 煮 · 煸
1.脚鱼翻放木案上，待头伸出，用刀剁下，随即将尾向上，使血流尽；2.用开水烫过后推搓去黄膜衣，再用开水烫；3.烫到能刮去软裙边的黑膜时，即捞出放入凉水，用刀刮干净，在底部中间直切一刀，放入冷水锅内在火上煮；4.煮到能去壳时捞出，放入冷水内，...... |
 | 蒜薹炒层层脆
[湘菜 - 洞庭湖风味菜] 热菜 · 快餐 · 炒 · 酱 · 烧 · 煮
原料：青蒜薹、红椒、猪耳片调料：盐，酱油做法：1.青蒜薹切段、红椒切丝，我买滴猪耳朵已煮过切片；2.油锅烧热，先下红椒、再加青蒜薹，最后加入猪耳片翻炒，淋少量酱油及盐，出锅。3.不建议炒太长时间，如果蒜薹太软烂，就没什么营养咯！青蒜薹吃起来...... |
 | 啤酒鸭
[湘菜 - 洞庭湖风味菜] 热菜 · 煮 · 烫 · 炒
鸭剁成块，入锅出水后捞起沥干水。炒锅放油，放入花椒粒炸香，倒入豆瓣酱炒几下，再倒入鸭块翻炒。倒入整瓶啤酒，加入一碗清水。放入香料，干辣椒，生姜，盐，酱油用中火煮。煮20分钟左右放入魔芋，蒜粒再煮至肉烂，放入鸡精调味……最后加入青瓜条，青椒块...... |
 | 荷花鱼肚
[湘菜 - 洞庭湖风味菜] 热菜 · 清蒸 · 海鲜 · 烧 · 煮 · 蒸 · 泡
色形俱美。吃起来，鱼肚绵糯，汤味醇厚。1.将油发鱼肚用温水泡40分钟后洗净，挤去水，用坡刀法切成长宽均为3.3厘米，厚0.33厘米的片（共36片）；2.将鱼肚片放在汤勺里，先加入凉水500毫升，再放入精盐、黄酒，在旺火上烧开，约煮2分钟，捞...... |
 | 板栗烧鸡
[湘菜 - 洞庭湖风味菜] 热菜 · 小吃 · 快餐 · 切 · 炒 · 焗
①将净鸡剔除粗骨，剁成长、宽约3厘米的方块。板栗肉洗净滤干。葱切成3厘米段。姜切成长、宽l厘米的薄片。②烧热油锅，烧至六成熟，故入板栗肉炸成金黄色，倒入漏勺滤油。③再烧热油锅，至八成熟，下鸡块煸炒，至水干，下绍酒，再放入姜片、盐、酱油、上汤...... |
 | 剁椒魔芋
[湘菜 - 洞庭湖风味菜] 热菜 · 小吃 · 剁 · 炒 · 焖 · 烧
把魔芋切成块呀片呀丝呀条呀都可以！蒜蓉、葱切粒，葱白和葱花分开，剁椒若干汤勺，锅里放2汤匙油，烧热，下、蒜蓉、葱白、剁椒爆香，把魔芋加进去，翻炒，加几滴老抽上色，加一点点糖，转小火焖一下，让魔芋入味，再用淀粉水勾个芡，滴几滴麻油，出锅前撒上...... |
 | 萝卜丝鲫鱼汤
[湘菜 - 洞庭湖风味菜] 热菜 · 切 · 煮 · 炒
萝卜丝鲫鱼汤是一道减脂瘦身汤，萝卜有健脾胃、化痰止咳之效，与能补气血、温脾胃的鲫鱼一同炖煮成汤，很适合大家秋冬季节饮用，因为萝卜丝鲫鱼汤不仅可以化痰止咳、开胃消食、消脂瘦身，还可以提高人体免疫力和预防感冒。1鲫鱼去鳞、腮和内脏，洗净拭干水，...... |
 | 剁椒鸡蛋
[湘菜 - 洞庭湖风味菜] 热菜 · 剁 · 腌
1.鸡蛋放碗中，打散。2.锅中油热，将鸡蛋倒入其中，待边缘凝结，用筷子将蛋花搅散。3.鸡蛋完全凝结后，将剁椒倒入锅中翻炒1分钟左右。4.盛盘，开吃！... |
 | 香辣炒牛蛙
[湘菜 - 洞庭湖风味菜] 热菜 · 快餐 · 炸 · 切 · 炒
1.牛蛙收拾干净，剁成块，加入鸡精、姜末、蒜末、料酒拌匀，腌制半小时，然后放入淀粉拌匀；干辣椒切成节。2.锅置火上，倒油烧至五成热，下入牛蛙块，大火油炸，炸至表面呈浅金黄色，质地变硬后，捞出沥油。3.锅内留底油，放入郫县豆瓣酱、干辣椒节、花...... |
 | 一品蒸黄鱼
[湘菜 - 洞庭湖风味菜] 热菜 · 快餐 · 蒸 · 腌 · 切 · 焗
1、将大黄鱼洗净从背部片开，切少许洋葱、西芹、红萝卜、香菜、姜片、葱加黄酒、白酒、香糟、花椒、盐、鸡精拌匀淋在鱼身上，腌制20分钟；2、将蚕豆用开水焯一下垫在盘底部，将黄鱼挑去腌制的调料放在盘上，取一小碗倒少量高汤，放入姜丝、高粱酒、白糖、...... |
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