 | 肉末茄子
 [湘菜 - 湘西风味菜] 热菜 · 西餐 · 炒 · 酱 · 炸 · 烧 · 煸 · 泡
原料：茄子3个，猪肉末。步骤1：茄子洗净，对半切开，然后在切成切几刀。步骤2：子放入油锅里炸3到4分钟，炸然后后捞起。第二遍炸把锅中的油烧热，里面的水分烧掉，烧到油不冒沫泡为止，然后再次倒入茄子，这时候可以看见油翻滚的很厉害。这步其实很重要...... |
 | 腐竹烧肉
[湘菜 - 湘江系列菜] 热菜 · 素食 · 快餐 · 炒 · 酱 · 烧 · 泡
原料：肉片，腐竹。步骤1：猪肉买回来洗干净切成片，我是直接叫菜场师傅切的，我买了6块钱的肉。腐竹放入盆内，加入凉水泡1小时，使之发透，切成小段待.步骤2：锅留底油，上火烧热，加入姜片、倒入肉片翻炒发白。然后加料酒，酱油继续翻炒几下。步骤3：...... |
 | 农家小炒肉
[湘菜 - 湘江系列菜] 热菜 · 快餐 · 炒 · 焯 · 烧 · 煮
农家小炒肉,就是青辣椒炒肉,由于加入酱料,爆香的味道惹人喜欢,在湘菜馆是点击率非常高的一道菜,便宜又下饭。自己做农家小炒肉可以用很多方式,加柱候酱可以,只加酱油也可以,只要觉得好吃,方法自己决定!最好是用带皮的五花肉。1、带皮五花肉半斤切段...... |
 | 清炒空心菜
[湘菜 - 湘江系列菜] 热菜 · 素食 · 快餐 · 炒 · 烧
原料：空心菜，一斤。步骤1：将空心菜摘洗干净，沥干水分待用。炒锅置旺火上，油烧至七成热、下蒜末爆香一下。步骤2：然后倒入空心菜，空心菜炒至刚断生，加盐、味精翻炒，淋芝麻油，装盘即成。步骤3：空心菜不可炒的时间太长了，老了也不太好吃。... |
 | 圆白菜炒粉丝
[湘菜 - 湘江系列菜] 素食 · 其它 · 炒 · 酱 · 烧 · 煸 · 泡
1.将圆白菜洗净，均匀切成4厘米长的丝；2.将粉丝用温水泡透，切成段；3.葱、姜、蒜洗净，均切成细末待用；4.锅内加油烧热，放入葱、姜、蒜末炝锅；5.放入圆白菜丝，加料酒、白糖、酱油煸炒几下；6.放入粉丝、精盐、醋炒匀至熟，加味精、花椒油炒...... |
 | 包心菜泡菜
[湘菜 - 湘西风味菜] 凉菜 · 素食 · 拌 · 泡
夏天到了，我开始想念那些酸酸辣辣，即使只是让我想想就要忍不住口水只冒的食物。姨妈教了我一个湘西泡菜的做法，屏弃掉原本淹渍食物里不好的因素，大家都知道淹渍类的食物吃多了不好！这个方法做出来的泡菜（暂且先称之为泡菜吧，我觉得其实更应该叫“凉拌菜...... |
 | 辣子鸡
[湘菜 - 湘江系列菜] 热菜 · 炸 · 切 · 炒
1.将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用.干辣椒和葱切成3厘米长的段,姜蒜切片。2.锅里烧油至7层热,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻,油变黄后倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布...... |
 | 芙蓉蟹黄
[湘菜 - 湘江系列菜] 热菜 · 清蒸 · 海鲜 · 火锅 · 炒 · 烧 · 煸 · 泡
色泽艳丽，质地鲜嫩，滋味醇厚。1.将鸡蛋清打入确定内，用筷子或打蛋器搅成泡沫状，加入精盐1克，湿淀粉调匀，另取一个碗，加入一手勺鲜汤。精盐、味精、料酒、湿淀粉兑成汁。葱姜均切末，香菜切段；淀粉加水调成芡汁。2.炒勺内加入底油，烧至三成热时，...... |
 | 素鸡烧肉
[湘菜 - 湘江系列菜] 热菜 · 快餐 · 炒 · 酱 · 炸 · 烧 · 煸
原料：猪肉一斤，素鸡半斤。?步骤1：素鸡如果不炸的时候切滚刀块。?步骤2：锅中底油，放入姜片爆香一下，倒入肉块煸炒2到3分钟。步骤3：加点料酒，酱油继续煸炒几下，酱油要多放点上色。步骤4：加入素鸡，倒入水没过肉块，加点盐大火烧开。?步骤5：...... |
 | 米椒蒸茄子
[湘菜 - 湘西风味菜] 热菜 · 快餐 · 剁 · 拌 · 蒸 · 煸
原料：茄子2根，红绿米椒50克，豆豉15克，姜末10克，豉油少许制作方法1）茄子切成长条状备用。（2）红绿米椒切小圆圈备用。（3）豆豉剁几刀备用。（4）生姜洗净刮去皮，切成末备用。（5）茄子用少许生粉（淀粉）拌一下,（此方法... |
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