 | 鱼香肉丝
 [川菜 - 成都菜] 热菜 · 快餐 · 炒 · 酱 · 烧 · 泡
材料：瘦肉250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量调料：食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精做法：1、将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀；2、葱姜蒜洗净切丝备用。3、木耳和胡萝卜...... |
 | 水煮肉片
[川菜 - 成都菜] · 剁 · 炒 · 酱 · 炸 · 炖 · 烧 · 煮
猪里脊肉150克鸡蛋30克胡椒3克豆瓣酱10克姜10克大葱10克辣椒（红、尖、干）5克花椒5克酱油10克料酒8克味精5克... |
 | 回锅肉
[川菜 - 成都菜] 热菜 · 快餐 · 炒 · 酱 · 煮
猪肉（瘦）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。<... |
 | 蒜泥鸭舌
[川菜 - 成都菜] 凉菜 · 小吃 · 酱 · 焯 · 蒸
蒜味浓郁，味道咸鲜，香辣回甜。1.鸭舌清洗干净，放沸水中焯透，捞出沥干水分；2.放入高汤，加入精盐，上笼蒸熟；3.将大蒜剥皮后入石臼中舂茸，舂时可加入盐、芝麻油；4.取小碗一只将精盐2克、胡椒2克、味精、蒜茸、芝麻油、咸甜酱油调匀放在两个小...... |
 | 蚂蚁上树
[川菜 - 成都菜] · 剁 · 炒 · 酱 · 炸 · 烧 · 拌 · 煮 · 烩 · 泡
粉丝300克大葱10克姜10克豆瓣辣酱15克酱油15克盐10克味精5克植物油40克香油2克各适量1.粉丝用温水泡软备用；猪肉绞碎。2.炒锅入油烧热，爆香葱（切末）、姜（切末）后入绞肉、辣... |
 | 酸菜鱼
[川菜 - 成都菜] · 炒 · 烧 · 泡
鲤鱼1,000克酸白菜200克味精2克姜10克大蒜10克盐3克胡椒粉2克淀粉（豌豆）5克鸡蛋清30克各适量1.将四川酸菜改刀切片，用水泡一下，然后再冲洗一下，以免太咸。2.将鲤鱼宰杀干净，... |
 | 鱼香豇豆
[川菜 - 成都菜] · 剁 · 酱 · 焯 · 拌 · 煮 · 泡
豇豆200克泡椒10克姜5克大葱5克大蒜5克盐3克白砂糖5克醋5克味精2克酱油5克辣椒油30克香油... |
 | 糖醋黄河鲤鱼
[川菜 - 成都菜] 热菜 · 炸
鳍鱼去鳞，开膛取出内脏，挖去两鳃洗净，每隔25厘米，先直剖（1.5厘米深）再斜剖（2.5厘米深）成刀花。然后提起鱼尾使刀口张开，将精盐撒入刀口稍腌，再在鱼的周身及刀口处均匀地抹上湿淀粉。炒锅放花生油。中火烧至七成热（约175℃）时，手提鱼尾...... |
 | 干煸四季豆
[川菜 - 成都菜] · 炒 · 酱 · 煸
猪肉（瘦）100克四季豆200克大葱8克姜5克大蒜5克盐3克酱油3克味精3克白砂糖5克香油3克花生油15克各适量1.... |
 | 麻辣小龙虾
[川菜 - 成都菜] 热菜 · 海鲜 · 炸 · 熬 · 烫 · 烘 · 炒
哈哈。头一道菜，当然是我的最爱。首先是主料，当然就是小龙虾了辅料包括：葱、姜、蒜最主要的就是辣椒和花椒了！还有酱开始葱、姜、蒜爆锅加入辣椒，炒出香味儿加入酱接下来就是放进小龙虾，爆炒加入各种佐料嘎嘎，香喷喷的麻辣小龙虾就做好了！... |
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