 | 酸菜鱼
 [川菜 - 乐山菜] 热菜 · 快餐 · 炒 · 炖 · 烧 · 拌 · 煮
1、一般用草鱼或者黑鱼为好。图中是什么鱼，不认得？？不可能吧~??2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。??3、剪去鱼翅...（晾干后做鱼翅也不错……哈哈）??4、将鱼切成段。?5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及...... |
 | 鱼香肉丝
[川菜 - 成都菜] 热菜 · 快餐 · 炒 · 酱 · 烧 · 泡
材料：瘦肉250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量调料：食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精做法：1、将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀；2、葱姜蒜洗净切丝备用。3、木耳和胡萝卜...... |
 | 麻婆豆腐
[川菜 - 重庆菜] 热菜 · 快餐 · 炒 · 酱 · 腌 · 煮
1.准备材料：豆腐切丁（medium硬度）、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。?2.锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调...... |
 | 水煮鱼
[川菜 - 自贡菜] 热菜 · 快餐 · 炸 · 腌 · 煮
草鱼一条，片成鱼片。俺不会，叫卖鱼的老板片的：）?鱼肉和鱼骨头分开腌制，（调料是一样的）鱼骨头放的调料要放得重一些。因为肉厚....我是这么想的哈：）?把片好的鱼片加入一个鸡蛋清、适量的盐、花椒粉、胡椒粉、鸡精、淀粉、料酒腌制30分钟左右锅...... |
 | 糖醋排骨
[川菜 - 重庆菜] 热菜 · 快餐 · 剁 · 炒 · 酱 · 炸 · 炖 · 烧 · 煮
材料：肋排500克香葱1棵生姜1块大蒜2瓣淀粉适量调料：食用油500克（实耗45克）酱油?1/2大匙香醋1大匙精盐1/2小匙白糖1大匙味精1/2小匙做法：1.排骨洗净剁成小段；姜、蒜洗净切片；香葱洗净切末；2.锅内放油，烧至五成热时，将排骨...... |
 | 宫保鸡丁
[川菜 - 乐山菜] 热菜 · 快餐 · 炒 · 酱 · 炸 · 腌 · 烧 · 拌
材料鸡脯肉?400克炸花生米?50克鸡蛋?1个大蒜?5瓣淀粉?适量干辣椒?10个注：可酌情配料调料食用油?500克（实耗50克）香油?1小匙酱油?大匙料酒?1大匙香醋?1小匙精盐?1小匙白糖?1小匙味精?小匙做法1.鸡肉洗净切丁，用蛋清、盐...... |
 | 酸辣土豆丝
[川菜 - 重庆菜] 热菜 · 素食 · 快餐 · 炒 · 炸
一、酸辣土豆丝,是道家常菜,做法简单,所需的原料只是一个土豆,一点小辣椒,一点花椒和蒜瓣二、把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒三、土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。四、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着...... |
 | 红烧田鸡
[川菜 - 内江菜] 热菜 · 其它 · 剁 · 烫 · 酱 · 炸 · 煨
色红芡亮，味咸鲜香。1.将活田鸡用开水烫死，从胸部开膛取出内脏，剁去四爪用水洗净；2.葱姜切成块；蒜拍扁；3.玉兰片、油菜、火腿切成片；香菜切成段；4.勺内放入油，八成热时放入田鸡炸成火红色时捞出；5.勺内放入底油，用葱姜蒜、酱油炝锅，添入...... |
 | 焦熘肉片
[川菜 - 内江菜] 热菜 · 其它 · 炒 · 酱 · 炸 · 烧
此菜色红油亮，肉挂熘汁，味道酸甜，焦脆不艮，越嚼越香，宜于热食。1.将羊肉切成长5厘米、宽3.3厘米、厚0.23厘米的坡刀片。把淀粉50克加水20毫升调成糊。另将白糖、姜汁、酱油、醋、绍酒、湿淀粉10克和水35毫升放在一起，调成芡汁。2.将...... |
 | 水煮肉片
[川菜 - 成都菜] · 剁 · 炒 · 酱 · 炸 · 炖 · 烧 · 煮
猪里脊肉150克鸡蛋30克胡椒3克豆瓣酱10克姜10克大葱10克辣椒（红、尖、干）5克花椒5克酱油10克料酒8克味精5克... |
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