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奶汤鱼唇奶汤鱼唇
  [粤菜 - 广州菜]   热菜 · 小吃 · 羹汤 ·  ·  ·  · 
      味道咸鲜醇厚。1.鱼唇洗净用水涨发,将其改刀为0.3厘米厚,7*3厘米的大片,用上汤泡养二小时。豌豆苗洗净,鸡肉(为熟鸡肉且宜选用鸡脯肉)切成大片,蘑菇洗净切为二瓣。2.炒锅置于旺火上,注入奶汤500克,放入姜汁、鱼唇、蘑菇、鸡脯肉,烧沸去......
豆腐金针菇汤豆腐金针菇汤
  [粤菜 - 广州菜]   羹汤 · 素食 ·  ·  ·  · 
      原料:豆腐一块,金针菇一小把步骤1:将豆腐洗干净,切成小块,金针菇洗干净,去跟然后对切两半。步骤2:锅中水开倒入豆腐焯一下水,然后捞起来。步骤3:将豆腐放入锅中,加入料酒用大火炖至表皮出现小洞,这步比较重要,料酒多放一点,然后会挥发掉的,看......
番茄酱鸡翅番茄酱鸡翅
  [京菜 - 京菜]   热菜 · 快餐 ·  ·  ·  · 
      番茄酱由成熟红番茄经破碎、打浆、去除皮和籽等粗硬物质后,经浓缩、装罐、杀菌而成。番茄酱常用作鱼、肉等食物的烹饪佐料,是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品。番茄酱的运用,是形成港粤菜风味特色的一个重要调味内容。...
花生猪脚花生猪脚
  [粤菜 - 广州菜]   热菜 ·  ·  ·  ·  ·  · 
      1、花生提前在盐水中浸泡3小时。2、将猪脚切成大块,放入一锅凉水中,大火加热,煮沸后撇去浮沫,煮10分钟后,捞出沥干水分。3、锅中放入冰糖,倒入1汤匙水,小火加热,等锅中温度逐渐升高后白糖融化成金黄色糖浆,注意要随时搅拌,避免烧焦。把猪脚块......
八宝粥八宝粥
  [粤菜 - 广州菜]   羹汤 · 小吃 · 快餐 · 
      1、将冬瓜条切丁。2、将山楂糕切丁。3、将糯米淘洗干净。4、将糯米及其他各料放入锅中,加水烧沸后改用小火熬成稠粥,加入桂花酱和白糖拌匀。...
竹笋西瓜皮鲤鱼汤竹笋西瓜皮鲤鱼汤
  [粤菜 - 广州菜]   羹汤 ·  · 
      ①竹笋削去硬壳,再削老皮,横切片,水浸1天;鲤鱼去鳃、内脏、不去鳞,洗净略煎黄;眉豆、西瓜皮、生姜、红枣(去核)洗净。②把全部材料放入开水锅内,武火煮沸后,文火堡2小时,加精盐调味供用。...
蒜香骨蒜香骨
  [粤菜 - 潮州菜]   热菜 ·  ·  ·  ·  · 
      猪肉排600克、大蒜150克、胡萝卜50克、洋葱50克、芹菜100克、香菜75克精盐、胡椒粉、味精、鸡精、玫瑰露酒、松肉粉、食粉各适量、色拉油1500克、约耗100克。1、排骨洗净,斩成8厘米长的段,入清水中泡去血水;大蒜、胡萝卜、洋葱、芹......
红枣黑木耳汤红枣黑木耳汤
  [粤菜 - 广州菜]   羹汤 · 小吃 · 素食 · 
      清热补血。适用于贫血。黑木耳味甘气平,有滋阴、益胃、活血、润燥的功能,富含生成血细胞的物质,既可补血又可止血。佐大枣更增补血养血之功效。将黑木耳用温水泡发洗净,放入小碗中,加水、红枣和冰糖,再将碗放置蒸锅中蒸1小时左右。贴士:吃木耳、红枣,......
番茄鱼片番茄鱼片
  [粤菜 - 广州菜]   热菜 ·  ·  ·  · 
      1、将鱼肉洗净,斜刀切成长3厘米、宽2厘米的薄片,盛入容器内,用精盐1.5克、料酒10克腌渍,加鸡蛋清、水淀粉15克上浆,待用。2、将鲜蕃茄用沸水烫过后剥皮,去蒂、籽,切成与鱼片同样大小的瓣,待用。3、炒勺上火,放油,烧至四成热,放入浆好的......
皮蛋瘦肉粥皮蛋瘦肉粥
  [粤菜 - 广州菜]   羹汤 · 小吃 · 素食 · 快餐 ·  ·  ·  · 
      珍珠米约三两洗净后用两大匙调和油、一匙盐腌约半小时,瘦肉三两切末,皮蛋两个切小丁,老姜一小块切片,葱碎一匙(不喜欢葱的人可以不用)。1、炖锅内加半锅水烧沸,倒入肉末和姜片大火煮约一分钟,再倒入珍珠米和一半皮蛋丁,烧沸后加盖调中火煮约10分钟......

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