 | 豆腐金针菇汤
 [粤菜 - 广州菜] 羹汤 · 素食 · 酱 · 焯 · 炖 · 烧
原料：豆腐一块，金针菇一小把步骤1：将豆腐洗干净，切成小块，金针菇洗干净，去跟然后对切两半。步骤2：锅中水开倒入豆腐焯一下水，然后捞起来。步骤3：将豆腐放入锅中，加入料酒用大火炖至表皮出现小洞，这步比较重要，料酒多放一点，然后会挥发掉的，看...... |
 | 菠萝里脊
[粤菜 - 潮州菜] 热菜 · 海鲜 · 剁 · 炒 · 酱 · 炸 · 烤 · 腌 · 烧 · 煮 · 泡
猪里脊肉300克，菠萝50克（1/3个）切片，去硬心，再切成小块，用淡盐水浸泡，青椒、红椒，切小块。蕃茄酱、鸡蛋1个，面粉适量。另，再剁适量的蒜米、准备1汤匙水淀粉。先将猪肉切大约2-3cm见方的肉块，加1/2汤匙生抽、1/2茶匙白胡椒粉、...... |
 | 炒全蟹
[粤菜 - 潮州菜] 小吃 · 海鲜 · 炒 · 烧 · 煸
1.炒勺打底油上火烧热，葱姜末炝勺；2.放入蟹黄蟹肉煸炒一会儿，放入料酒、醋、精盐、味精等；3.然后再放入笋片、黄瓜片、水发木耳继续煸炒；4.用水淀粉勾芡后淋明油出勺；5.盛入盘内，撒姜末少许，即成。... |
 | 冬瓜排骨汤
[粤菜 - 广州菜] 小吃 · 羹汤 · 炖 · 烧 · 煮
冬瓜性凉而味甘，能消热解毒、利尿消肿，止渴除烦，对痰积、痘疮肿痛、口渴不止、烦躁、痔疮便血、脚气浮肿、小便不利、暑热难消等现象有效。1、排骨洗净，以滚水煮过，去浮沫，洗净备用。2、冬瓜去子（亦可不去子，子有补肝明目之效），切块状。3、姜切片...... |
 | 蒜香骨
[粤菜 - 潮州菜] 热菜 · 剁 · 炒 · 炸 · 烧 · 泡
猪肉排600克、大蒜150克、胡萝卜50克、洋葱50克、芹菜100克、香菜75克精盐、胡椒粉、味精、鸡精、玫瑰露酒、松肉粉、食粉各适量、色拉油1500克、约耗100克。1、排骨洗净，斩成８厘米长的段，入清水中泡去血水；大蒜、胡萝卜、洋葱、芹...... |
 | 红枣黑木耳汤
[粤菜 - 广州菜] 羹汤 · 小吃 · 素食 · 煮
清热补血。适用于贫血。黑木耳味甘气平，有滋阴、益胃、活血、润燥的功能，富含生成血细胞的物质，既可补血又可止血。佐大枣更增补血养血之功效。将黑木耳用温水泡发洗净，放入小碗中，加水、红枣和冰糖，再将碗放置蒸锅中蒸1小时左右。贴士：吃木耳、红枣，...... |
 | 香芋扣肉
[粤菜 - 潮州菜] 热菜 · 其他 · 炒 · 酱 · 焯 · 炸 · 烧 · 拌 · 煮 · 蒸
1）将芋头切成长6厘米，宽3.5厘米、厚4厘米的长方块；用火燎去肉皮上的毛，刮洗干净，放入沸水锅中煮至七成软烂时取出，用酱油（10克）涂匀；2）将蒜泥、南乳、精盐、八角末、白糖和酱油（10克）调成料汁；3）用中火攻热炒锅，下油烧至八成熟，放...... |
 | 皮蛋瘦肉粥
[粤菜 - 广州菜] 羹汤 · 小吃 · 素食 · 快餐 · 炖 · 熬 · 烧 · 煮
珍珠米约三两洗净后用两大匙调和油、一匙盐腌约半小时，瘦肉三两切末，皮蛋两个切小丁，老姜一小块切片，葱碎一匙（不喜欢葱的人可以不用）。1、炖锅内加半锅水烧沸，倒入肉末和姜片大火煮约一分钟，再倒入珍珠米和一半皮蛋丁，烧沸后加盖调中火煮约10分钟...... |
 | 凉拌海带丝
[粤菜 - 广州菜] 素食 · 凉菜 · 拌 · 煮
海带是一种海洋蔬菜，含碘、藻胶酸和甘露醇等，可防治甲状腺肿大、克汀病、软骨病、佝偻病。现代药理学研究表明，吃海带可增加单核巨噬细胞活性，增强机体免疫力和抗辐射。1.将海带洗净，切成细丝后煮半小时捞出放凉。2.放凉后加蒜茸、香油、醋、味精等调...... |
 | 奶汤鱼唇
[粤菜 - 广州菜] 热菜 · 小吃 · 羹汤 · 炒 · 熬 · 烧 · 泡
味道咸鲜醇厚。1.鱼唇洗净用水涨发，将其改刀为0.3厘米厚，7*3厘米的大片，用上汤泡养二小时。豌豆苗洗净，鸡肉（为熟鸡肉且宜选用鸡脯肉）切成大片，蘑菇洗净切为二瓣。2.炒锅置于旺火上，注入奶汤500克，放入姜汁、鱼唇、蘑菇、鸡脯肉，烧沸去...... |
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