 | 羊杂碎汤
 [地方菜 - 西北菜] 热菜 · 清蒸 · 烫 · 酱 · 焯 · 炖 · 卤 · 烧 · 煮
色白、汤鲜，虽味道浓厚，但又清爽不腻。1.将鲜羊肚洗净，揩掉油，放至即将开的水锅里烫一下，捞出，放案板上刮去肚毛，洗净备用；羊肥肠反复洗净，用筷子穿翻地来，盘起用绳子拴住；将羊心洗净备用。2.将以上处理好的羊肚、肠、心一同放入开水锅里煮一下...... |
 | 玉米面发糕
[地方菜 - 其他菜] 面点 · 小吃 · 素食 · 拌 · 蒸
玉米面（黄）300克白砂糖150克苏打粉3克各适量1.将玉米面放入盆内，加入酵母和适量温水，拌和均匀，静置发酵。2.待面发酵好后，放入糖、小苏打揉匀，稍饧一会儿。3.将笼屉内铺上湿屉布，将饧好的玉米面倒入屉内，铺平，用旺火蒸约15分钟。4....... |
 | 姜汁黄瓜
[地方菜 - 西北菜] 小吃 · 素食 · 凉菜 · 酱 · 腌 · 拌 · 泡
色泽翠绿悦目，滋味鲜酸微辣，清香爽脆，开胃消食。把生姜去皮切成细末，用香醋浸泡30分钟，将黄瓜切成细条，用细盐拌腌1小时后，挤去多余水分，再加醋、姜、香油、酱油、味精红辣椒，拌匀后，放进冰箱冷藏室冷镇半小时即可。... |
 | 西夏石烤羊
[地方菜 - 西北菜] 烧烤 · 清蒸 · 烫 · 烤 · 烧 · 拌
西夏亦称“大夏，”其先祖为党项羌，姓拓拨氏，唐王朝赐姓李，宋王朝赐姓赵，传至元吴，举兵造反，称帝，国号夏，史称西夏，据有十四州，都城兴庆（即今宁夏县）。自吴至，凡12主，196年，起自公元1032年，讫止1227年。西夏人原为游牧民族，喜食...... |
 | 四喜烤麸
[地方菜 - 西北菜] 热菜 · 素食 · 快餐 · 炒 · 烤 · 炖 · 烧 · 泡
1）干烤麸用冷水泡开，攥干水份，切成1cm见方的小块备用2）泡好的花生去皮；泡好的腐竹切段；干黄花菜泡好攥干水份；鲜香菇洗净切块；黑木耳泡好撕碎（以上几种也不必都有，我是因为打扫存货才都加上的）3）八角，桂皮，葱姜适量；冰糖（冰糖要稍微比做...... |
 | 青海抓肉
[地方菜 - 西北菜] 烧烤 · 清蒸 · 酱 · 煮 · 蒸
清真风味，肉质软嫩，鲜香味美，爽口不腻，别有风味。1.选用新鲜的羊带骨腰窝肉，洗净，按肋条切开，切成长7厘米的羊肉条。2.切好的羊肉条放入锅中，加葱段、姜片、花椒、料酒、精盐、白汤进行煮制，煮至熟，羊肉条的两端都收缩一些，肋骨露在外面。3....... |
 | 一品豆腐
[地方菜 - 西北菜] 小吃 · 素食 · 炒 · 烫 · 拌 · 蒸 · 泡
1.豆腐压干水分，切去四周硬皮，加入调匀之调味料（1）拌搅均匀备用。2.将作法1过筛。3.冬菇置于温水中泡发，去老根、杂质、洗净后与笋同切小丁，加姜末拌匀；入炒锅炒香后，加调味料（2）拌炒出香味即可。4.保鲜膜置于模型上，均匀涂上麻油备用。...... |
 | 韭菜馅饼
[地方菜 - 西北菜] 面点 · 小吃 · 炒 · 烫 · 煎 · 拌
韭菜是很爱出水的蔬菜，在炒韭菜的时候要热锅冷油，先下韭菜梗再下叶，后放盐，快速翻炒，断生即可。韭菜做馅料的时候最怕的也是出水，我是把韭菜先用油拌匀，让韭菜外面包裹一层油后再放入盐的，这样韭菜就不容易出水了。做素韭菜馅还要放鸡蛋，一般人都是先...... |
 | 葱油大饼
[地方菜 - 西北菜] 面点 · 小吃 · 素食 · 煎
面粉加温水揉成面团，包上保鲜膜醒30分钟。小葱切成细葱花，撒上适量盐，使葱变软，把面擀成面饼，用小毛刷在上面涂层油，撒上盐卷起。把饼条两端口封紧，卷起压扁。把卷好的饼条再次擀成薄圆饼，平底锅内放少量油，煎至两面焦黄即可。... |
 | 铁板美味茄
[地方菜 - 西北菜] 西餐 · 其他 · 剁 · 炒 · 酱 · 炸 · 烧
茄子（圆）500克猪肉（瘦）200克植物油35克老抽5克白砂糖5克味精2克淀粉（玉米）10克盐3克黄油20克辣椒酱20克大葱5... |
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