 | 清汤鱼脆
 [鄂菜 - 黄州菜] 素食 · 清蒸 · 羹汤 · 炒 · 烧 · 蒸 · 泡
1.将干鱼脆（鱼骨）用温水泡软，放碗中，加清水适量，入笼蒸30分钟，取出；2.提出已透明的鱼骨，未透明的继续蒸至透明；3.然后全部用清水泡2小时左右，切6厘米长、1.8厘米宽条；4.生鸡脯肉用刀片成薄片，放碗内，加精盐少量、料酒10克抓匀，...... |
 | 青椒皮蛋
[鄂菜 - 黄州菜] 凉菜 · 小吃 · 素食 · 剁 · 酱 · 烧
①将皮蛋剥去灰壳，在冷开水中洗净。将青椒（选用老嫩适宜的皮蛋及小青椒）用一根竹签穿上，在火上烧熟，用干净的沙布抹净，去蒂去籽，用刀剁细备用。②将每个皮蛋对剖两瓣，每瓣改成4小瓣，摆入碟中，放上剁细的青椒，将味精、香油、酱油调匀，淋在皮蛋上即...... |
 | 海带芽冷汤
[鄂菜 - 黄州菜] 热菜 · 腌
1.海带芽先泡冷水10分钟后洗净。2.小黄瓜洗净切丝。3.准备3杯白开水加入调味料及海带芽即可。一般放冷藏食用最好。4.食用前撒上黄瓜丝，也可加入冰块。贴士：冷可以让酸醋味凸显，口感更清爽。... |
 | 小鸡炖榛蘑
[鄂菜 - 黄州菜] 热菜 · 烫 · 炖
,先把鸡块在开水锅中串过，串出血水，然后起炒锅，加食油烧热，放入鸡块煸炒，同时加葱段、姜片、蒜片，待鸡块炒至变色发白时，加水、料酒、八角、花椒，用武火烧开，然后改中火炖。炖出浓烈香味时，加入榛蘑再炖，直到鸡肉炖烂即可盛碗，撒上香菜末即可。... |
 | 红烧排骨
[鄂菜 - 黄州菜] 热菜 · 炒 · 酱 · 烧 · 泡
猪排骨400克。姜5克大葱15克八角3克茴香籽[小茴香籽]3克桂皮3克草果3克丁香3克香叶3克花椒5克盐5克味精2克白砂糖15克料酒5克酱油5克植物油50克。1.排骨宰成4厘米的段，放入沸水中除去血水，捞起洗净待用；2.姜切片，葱洗净去头拴...... |
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