 | 酱爆核桃鸡丁
 [鄂菜 - 荆州菜] 热菜 · 清蒸 · 海鲜 · 剁 · 炒 · 酱 · 炸 · 腌 · 烧 · 拌 · 泡
鸡胸脯肉600克。核桃150克鸡蛋清40克芡粉20克。甜面酱45克白砂糖20克料酒15克香油1克植物油75克盐5克酱油15克。1.鸡胸肉用刀背剁松，切成3厘米方丁块，用蛋清、盐、生粉、酱油抓拌均匀，腌渍20分钟。2.核桃仁用开水浸泡10分钟...... |
 | 豇豆雪菜
[鄂菜 - 荆州菜] 热菜 · 素食 · 炒 · 焖 · 烧 · 煸
原料：豇豆2.3块一斤，雪菜8毛钱一袋。步骤1：豇豆洗净，去头除筋，切成1厘米长的段.上个星期手打篮球挂了点彩，被人家指甲抓破了，过几天就会好了吧。步骤2：炒锅置旺火上，放油，油烧热，下几个蒜片、红辣椒爆香一下，然后下豇豆煸炒步骤3：炒至豇...... |
 | 红烧蹄膀
[鄂菜 - 荆州菜] 热菜 · 焖 · 切 · 炒
烧一锅滚水，下葱姜料酒，放入猪腿，煮出血沫沫，至表面变色，水倒掉，捞出猪腿用冷水冲洗干净。另干净大锅一口，大半锅冷水盖没猪腿，葱，姜，酱油，老酒，糖（or蜂蜜），醋，大火煮滚，然后加盖小火焖，等到一锅水变成一勺稠嗒嗒的酱汁，就可以出锅装盘，...... |
 | 酥炸石鸡腿
[鄂菜 - 荆州菜] 热菜 · 快餐 · 酱 · 炸 · 腌 · 烧 · 拌
1.鸡蛋入碗打散成蛋浆待用；2.田鸡（石鸡）取用其腿，用刀在腿上剖一刀见腿骨，再用刀背将腿肉轻轻捶松后入盆，加入细盐、料酒、胡椒粉拌匀腌片刻；3.腌片刻后，把石鸡腿逐个先沾上一层干面粉，用手拍一拍石鸡腿，再入蛋浆内沾一层蛋浆，然后入干面包粉...... |
 | 白葡萄酒奶油三文鱼
[鄂菜 - 荆州菜] 热菜 · 煎 · 切 · 烫 · 炒
1.将三文鱼加雀巢美极鸡精及太太乐美美椒腌制备用。芦笋川烫后排盘备用。2.取一平底锅，融化黄油炒香蒜末、洋葱末、蘑菇片。3.放入三文鱼，淋上白葡萄酒呛锅，中火煎至金黄色。4.取出三文鱼摆盘，锅中继续加入雀巢淡奶油缩汁，煮至浓稠状淋于三文鱼上...... |
 | 香菇烧菜心
[鄂菜 - 荆州菜] 热菜 · 小吃 · 素食 · 炸 · 烤 · 烧
水发香菇8～9只、白菜心1棵。葱段、姜末、精盐、味精、白糖、料酒各少许、水淀粉50克、花生油250克。1）将香菇洗净，白菜心切成长8厘米、宽1.5厘米的条；2）花生油入锅烧至五成热，将菜心分数次过油稍炸后捞出码在盘内；3）锅内倒花生油25克...... |
 | 椰子马铃薯牛肉汤
[鄂菜 - 荆州菜] 素食 · 其它 · 羹汤 · 烧 · 煲
养颜、滋润之效。（1）将椰子肉切块。（2）马铃薯、洋葱和红萝卜去皮切件。（3）洗干净牛肉，放入滚水内飞水，再冲干净，然后切厚件。（4）烧滚适量水，放入椰子、马铃薯、洋葱、红萝卜、牛肉和姜，水滚后改慢火煲约二小时，下盐调味即成。... |
 | 香菇西兰花
[鄂菜 - 荆州菜] 热菜 · 素食 · 切 · 烫 · 炒
1、把西兰花洗净，适当切块；用热水把香菇泡软，洗净挤干水分。将西兰花、香菇同时放入沸水中烫一下，马上捞出待用。2、锅中再放油烧热，依次放入香菇、西兰花、盐、味精和胡椒粉炒匀，出锅即成。... |
| 茄汁鸡肉
[鄂菜 - 荆州菜] 凉菜 · 小吃 · 腌
①将鸡肉横切成2厘米长的薄片,放入碗内,加小苏打、酱油,l0克、胡椒粉、水淀粉,绍酒、姜末和清水,l00克,浸,l0分钟后加入花生油,腌,l小时；②炒锅上火,油烧至六成热,放入牛肉片,拌和,待牛肉色白时,倒入漏勺沥油；③炒锅内放少许油将番茄...... |
| 淡菜炒笋尖
[鄂菜 - 荆州菜] 热菜 · 快餐 · 蒸 · 切 · 炒
一、把扁尖笋切成１寸长的条子；把淡菜放入开水内泡一泡。二、用碗两只，把扁尖笋、淡菜各装一碗，碗内加开水与材料平，上笼蒸松后，取出淡菜９激发保留），剪除老块和中心的毛茸，再洗一次。三、起素油锅、把笋尖、淡菜分两边倒入，加原汤（即蒸淡菜的汤）、...... |
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