 | 红烧武昌鱼
 [鄂菜 - 武汉菜] 热菜 · 海鲜 · 酱 · 煎 · 烧
原料：武昌鱼 一斤步骤1：将鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，锅置旺火上，下油烧热，把鱼下锅两面煎黄。步骤2：加入料酒、姜末、酱油、精盐、葱段、几个干红辣椒，清水，一起烹调。步骤3：转中火烧十分钟，汤汁收的差不多的时候，再转大火上继续烧个3.4分... |
 | 私房秘制酥皮虾
[鄂菜 - 武汉菜] 热菜 · 海鲜 · 炸 · 炒
私房秘制酥皮虾准备材料有：青虾十只左右，不辣的炸鸡粉一袋，蜂蜜一勺，干辣椒五个，盐适量。做法：将大虾剪去须子和虾脚，背部开边，挑出沙线，洗净，沥干多余的水份。在炸鸡粉里滚一下。锅内多放些油，中火烧六七成热，放入虾，温油炸到外皮酥松，盛出后，...... |
 | 菠萝咕老肉
[鄂菜 - 武汉菜] 热菜 · 炒
把瘦肉用蛋清拌起来，然后裹上干面粉或者淀粉。起油锅，慢火炸成金黄色就行。捞出来，凉一凉再炸一次，就脆了。把上述介绍的番茄酱，酒，和盐，糖，醋兑在一起。尝尝味道，酸甜正好就成。放入洋葱和青椒翻炒。放入番茄酱汁，稍微加点水，再炒一下，青椒熟了就...... |
 | 湖州肉粽
[鄂菜 - 武汉菜] 热菜 · 腌 · 拌 · 煮 · 泡
（1）圆糯米洗净浸泡3小时，沥干备用。（2）梅花肉切长条状，用腌料腌2～3小时。（3）糯米加调味料搅拌均匀。（4）取2片粽叶背对背，折成杓状，放入1杓糯米，加上1块梅花肉及猪油（板油），再盖上1杓糯米，然后包好绑上棉绳。（5）将包好的粽子放...... |
 | 精武鸭颈
[鄂菜 - 武汉菜] 热菜 · 炸 · 腌 · 煮
1、鸭颈子的初加工：鸭颈子解冻，冲洗干净后，加入姜块50克、葱节50克、精盐100克及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味约12小时，取出，用清水洗净，然后放入沸水锅里汆一水，捞出备用。2、制辣味卤汁：干辣椒剪成节，八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、...... |
 | 洋葱黑椒牛肉
[鄂菜 - 武汉菜] 热菜 · 炒 · 烤 · 腌 · 拌 · 煸
1.牛肉切薄片后再切成细丝。2.把牛肉丝用料酒、生抽、淀粉、姜末或者姜粉腌制20分钟。3.用蚝油和烤肉汁（见图）和黑芝麻调成味汁，用黑芝麻是因为没有现磨的黑胡椒，就随便找了个替代品，当然黑芝麻是替代不了黑胡椒的，黑胡椒和牛肉一直就是绝配。可...... |
 | 鱼头冻豆腐
[鄂菜 - 武汉菜] 热菜 · 煮 · 炖
1、先将鱼头对剖洗净，以酱油2大匙、米酒1大匙抹匀，腌10分钟，放热油3大匙，将鱼头两面煎黄备用，冻豆腐切厚片，大白菜切长段，蒜苗切丝，木耳切成大片，辣椒去籽切片。2、热油3大匙爆香辅料，再加入调味料与水调好味道，再与鱼头一起倒入锅中大火煮...... |
 | 香芹醋花生
[鄂菜 - 武汉菜] 面点 · 凉菜 · 小吃 · 焯 · 拌
做法：1、花生放入微波炉中加热三分钟，然后半分钟半分钟加热，直到可以轻易搓下红皮为止，晾凉后去皮2、芹菜杆洗净，切成碎粒状，焯水3、芹菜与花生混和，加上盐、糖、醋拌匀即可... |
 | 韭菜墨鱼丝
[鄂菜 - 武汉菜] 热菜 · 切 · 烫 · 炒
1、将墨鱼除去外皮洗净，切成丝；韭菜切成3公分的段；把姜切成丝待用。2、将墨鱼丝放入滚水中烫一下，取出沥干水分待用。3、起油锅，油热后爆香姜丝，倒入墨鱼丝，烹入绍酒，加盐调味，加水少许，至墨鱼丝入味，倒入韭菜炒熟即成。贴士：烫墨鱼丝的时间不...... |
 | 番茄柠檬炖鲫鱼
[鄂菜 - 武汉菜] 热菜 · 腌 · 切 · 炖
1、将鲫鱼清洗干净后加入盐、柠檬腌制片刻，番茄切块备用；2、坐锅点火倒油，放入鲫鱼煎至两面上色，冲入热水烧开后去浮沫，加入番茄、柠檬片大火烧5-8分钟，加盐、料酒、胡椒粉调味出锅即可。... |
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