 | 美人鱼翅卷
 [鲁菜 - 孔府菜] 热菜 · 清蒸 · 海鲜 · 剁 · 炒 · 焖 · 烫 · 焯 · 烧 · 煮 · 蒸 · 泡
1.鸡里脊肉去筋泡去血水，剁成细茸；2.鸡肉泥内加葱姜汁、料酒、鸡汤、味精、蛋清、白糖搅制成鸡肉泥；3.油菜心择洗干净，破成两半，用开水焯透取出；4.鸡腰洗净，用沸水焯熟，顺长一破两半；5.鱼翅泡发，用开水焯透去腥味，用清汤加调料上火烧至软...... |
 | 两吃大虾
[鲁菜 - 孔府菜] 海鲜 · 日韩料理 · 炒 · 酱 · 炸 · 煨 · 拌 · 煸
海虾n只。鸡蛋、面包、芝麻、花生油、香油、精盐、味精、白糖、番茄酱、料、葱姜蒜。1、虾洗净，剪去虾足触鞭，在虾脊背割一刀，取出沙线。2、将虾从中间一切两段，头、尾部分两段备用。将虾尾部分择去腹节，留虾尾。3、鸡蛋青、蛋黄分别盛两小碗内待用。...... |
 | 虾皮豆腐炒蛋
[鲁菜 - 孔府菜] 其他 · 炒 · 焯 · 烧 · 煮
虾皮100克豆腐100克大葱50克植物油20克盐2克味精2克胡椒粉1克各适量1.将虾皮用清水捞一遍，挤干水分，放入鸡蛋液中；2.豆腐用开水焯出，切粗粒置鸡蛋中，加葱末、盐、味精和少许胡椒粉搅匀。3.滑锅内加植物油75克烧热，倒入鸡蛋液炒熟即...... |
 | 酥海带
[鲁菜 - 孔府菜] 凉菜 · 小吃 · 焖 · 切
1、将海带洗净，切成2厘米的菱形片，葱切成2厘米的段。2、砂锅内垫上竹垫，将海带、大葱一同放砂锅中，加酱油、白糖、醋和少许开水，上火烧沸后加入麻油，加盖用小火焖煮，至海带、葱均软时，上大火收稠汤汁，起锅装盘即成。贴士：砂锅底要垫上竹垫，防止...... |
 | 烧鹿茸元鱼
[鲁菜 - 孔府菜] 热菜 · 海鲜 · 剁 · 烫 · 酱 · 炸 · 卤 · 烧 · 拌 · 蒸
色泽金红，肉嫩烂，汁亮味香，口咸鲜。1.将元鱼斩去头，放净血后，用热水烫一下，放冷水盆内，刮去黑皮，去掉硬盖，取出内脏，剁去四爪，再将元鱼洗净，剁成一寸五分见方的块，用酱油拌匀卤一下。2.勺内放入油，烧至八成热时，将元鱼下入油内炸成金黄色，...... |
 | 海鲜炒面
[鲁菜 - 孔府菜] 热菜 · 炒 · 烫 · 煮
手拉面条（烫熟），鲜牡蛎（烫熟后泡冰水，滤干），鲜虾（剔肠，烫熟），花蛤（烫熟起肉），蘑菇，辣椒，姜，葱段。调味料：蒜蓉豆豉酱／蠔油各一大匙，料酒；高汤（烫花蛤的汤）半饭碗，盐少许。两大匙油烧热，放入辣椒，姜，葱段爆香，加牡蛎，虾，蛤，蘑菇...... |
 | 鲜虾粉丝
[鲁菜 - 孔府菜] 热菜 · 海鲜 · 剁 · 切 · 炒
每一道菜肴皆由数种食材做成，并将其中一种食材做为主角，宝珊做的鲜虾粉丝就是以粉丝为主。粉丝多用绿豆做成，富含膳食纤维、蛋白质、铁和钙等物质，用清水浸软再下锅煸炒的粉丝，有很好的吸味性，它能吸收鲜虾、肉末等食材的味道，吃时不仅柔润嫩滑，还非常...... |
 | 炒虾粒豆腐
[鲁菜 - 孔府菜] 其他 · 剁 · 炒 · 烧 · 煮 · 煸
对虾200克豆腐200克大葱5克姜5克植物油20克香油5克盐2克味精2克胡椒粉1克各适量1.将虾去头、皮洗净，切0.8厘米的粒；2.豆腐剁泥，加鸡蛋、凉高汤50克、盐、味精、胡椒粉调匀，放... |
 | 凉拌海蜇头
[鲁菜 - 孔府菜] 海鲜 · 凉菜 · 小吃 · 切 · 煮 · 烫
1.选用隔年腌制的海蜇头，洗去泥沙，放清水里浸泡5-6小时，再冲洗干净泥沙，顺着蜇瓣切成小片，用沙滤水冲数小时备用。2.葱末放小碗内，精制油入锅烧热，冲入葱末碗内，使葱末发出香味，即成葱油。3.将海蜇头滤去水，放大碗内，注入80℃的沸水烫一...... |
 | 兰花大虾
[鲁菜 - 孔府菜] 海鲜 · 小吃 · 腌 · 煮 · 烫 · 炒
①将明虾头摘下，虾壳也剥下只留最后一节的尾壳。每只明虾由背部切入一刀至尾部（但不可切断）抽出肠筋及抽断腹下的白筋，然后由靠近头部处反插出尾部，以使虾身可以直立。②葱姜拍碎加盐及酒拌匀后淋在虾肉上腌5分钟。将全部明虾排列在碟中，用大火蒸5分钟...... |
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